Bienvenidos a un nuevo episodio de Foco Sur, el pódcast del Observatorio de Ceuta y Melilla, donde exploramos las historias, culturas y comunidades que hacen únicas a estas ciudades autónomas.
En esta ocasión, nos adentramos en el mundo de la gastronomía de la mano de Hugo Ruiz, chef ceutí y creador de Bugao, un restaurante que ha llevado la esencia del Estrecho desde Ceuta hasta Madrid, convirtiéndose en un referente de la alta cocina a nivel nacional.
En esta ocasión, hablaremos sobre su trayectoria, los retos de emprender desde una ciudad como Ceuta y cómo ha construido una propuesta culinaria que combina producto local, técnica y narrativa. Una conversación sobre cocina, identidad y territorio, con un protagonista que ha sabido transformar su pasión en un proyecto con alma ceutí y proyección internacional.
Escucha este episodio para descubrir cómo el sabor del sur se convierte en una forma de contar historias.
